Ett i ett

så har dagen varit idag. I strömhopp. Möte på möte på möte. 30 minuter lunch som jag satt vi skrivbordet och åt och diskuterade olika jobbsaker med kollegan. Tur nog så var det en kort dag eftersom vi hade möte med husleverantören kl 15 om hur högt huset skall ligga. Det mötet gick fort så jag kunde åka till dagis och hämta lillis med kompis tidigt. 2 söta studsande popcorn följde med hem. Oj så glada och oj så mycket energi det finns i 2 4-åringar…

Jag lagade maten idag *kors i taket* Kycklingwok med recept från Kokosmjölkburken ”*avancerat*. Men det blev väldigt gott, om jag får säga det själv.

Asiatisk Kycklingwok

4 port

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 paprikor
4 kycklingfiléer
2 msk olja
1 burk kokosmjölk
2 msk ostronsås
1-2 tsk sambal oelek
1/2 tsk salt
limejuice

Skala och hacka löken och vitlök. Skölj, kärna ur och tärna parikan. Strimla kycklinfiléerna. Fräs grönsaker och kyckling i omgångar i oljan i en wok. Tillsätt kokosmjölk, ostronsås, sambal oelek och salt. Låt puttra i 5 min. Blanda ner limejuice. Servera med ris (och mango chutney – * vi valde mer sambal oelek*).

Det fanns ingen botten i sonen idag. Han åt och åt. Goodbye matlåda… Hello 15 min lunch imorgon *skall zumba istället*
Å nu har jag funderingar på att baka äpplekaka…

Helg

ja varför går just helgerna så fort? Nån som vet…? Statistiskt sett är ju alla dagar lika långa men varför känns det inte så… Okej, jag har inte tänkt att bli så filosofisk så raskt över till innehållet.
Igår var min pappa och hans sambo M här. Dom kom strax före lunch och åkte vid 5 tiden. Vi hann prata, äta, busa med barnen, kolla tomten och annat. Som vanligt ;( missade jag att ta kort.
När dom åkt så bestämde vi oss kvickt för att åka till landet. För plötsligt var vädret väldigt fint och rätt varmt. Vi packade fort och gav oss av. Tur vi har nära. Det var rätt kylslaget inne men vi klarade oss utan att sätta på elementen. Lillis letade naturligtvis grodor så fort hon kom ut ur bilen och sonen gick in i bon och snickrade.

Lillan tyckte synd om hästen så hon matade honom med banan…
Maken hade med sin småwhisky som han fick när han fyllde 30 (ja, ni kan själva räkna ut hur gamla dom väntat på att avnjutas). Så han (och jag…) hade whisky provning.

Efter en lång stunds luktande, smakande och så kom han fram till en ”vinnare”

Jag kom fram till att choklad fortfarande är mycket godare men om man tar sig en pyttesip av whisky och sen snabbt stoppar in en bit choklad i munnen då är whiskyn nästan drickbar.
Sonen var så nöjd idag och superduktig.

Han fick klippa gräset ”själv” dvs styra och bestämma var klipparn skulle köras. Maken satt baktill och såg till att hastigheten inte blev för snabb. Sonen är ju lite för kort för att kunna trampa ner bromsen själv. Gräsmattan blev så fin, lite nytt mönster i den. Nytänkande.
Vi åkte hem rätt tidigt från landet eftersom dottern skulle på kalas.

Spänd inför kalaset.
När dottern var borta på kalas passade vi övriga på att ta en cykel-och-glasstur.

Jag har bakat muffins idag som jag skall ta med till jobbet på tisdag.( Imorgon skall vi träffa a-hus och vår husentrepenör så då hinner jag inte.) Passade på att baka Rabarbermuffins med både mandel och gluten. Dom blev rätt okej men ingen storsäljare. Receptet nedan är från Danssukker.se

Rabarbermuffins

12 stycken

Ingredienser

2 dl rabarber i små bitar
100 g mandelmassa
150 g smör eller
margarin
3/4 dl Dansukker Ljust Muscovadoråsocker
1 krm salt
3 ägg
1
dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
1 msk Dansukker
Vaniljsocker Fairtrade
50 g vit choklad i små bitar
3/4 dl hackade
mandlar

Garnering
Dansukker Florsocker

Riv mandelmassan och blanda den med smör, muscovadoråsocker och salt.
Rör i äggen, ett i sänder. Blanda de båda mjölsorterna, bakpulvret och
vaniljsockret och rör in i smeten. Tillsätt mandel, choklad och
rabarberbitar. Häll upp i formar. Grädda mitt i ugnen i 180° i cirka 30 minuter.
Dofta över lite florsocker vid serveringen.

It’s raining again…

Skyfall, blixter och dunder (men inga magiska under) har dagen bjudit på. Sonen började förskoleklass, nollan, 6-års – you name it igår.  Den som var mest nervös det var nog jag. Vi var några förälder som var med en stund och lyssnade på barnens första dag i skolan. Det var flera som hade myrorna kvar i brallan och hade svårt att sitta still. Den nära timmen som jag var med satt sonen ganska stilla. Så här söt var han precis innan vi gav oss iväg.

Idag har vi skördat vår första squash. Mmmm, skivad med salt och olivolja en stund i ugnen. Smaskens! Uppskattad av 3 av 4 familjemedlemmar.

Nä, lillan, så här god tyckte du inte att den var. Inte alls.

Yummy!

Dagen

♥ Barnen och jag har pysslat i några timmar idag. Båda barnen och jag. Ett mirakel. Lillan fick nya pennor och satt länge och bara fingrade på dom, sen lånade hon ut pennorna till sin bror och satte sig tillrätta och började måla själv. Han var lika givmild han. Lånade ut det mesta syster ville låna av hans saker i pysselådan. Han stämplade och målade, och färglade stämpelmotiv. Jag stämplade och gav mig på mina distresser igen. Köpte inspiration från Magnolia Magazine och den gav verkligen inspiration. Tog fram mina Magnolia stämplar och gav mig på ett påskmotiv. Jättekul! Vi pysslade i 2 omgångar och slutade först när O häftade sig i fingret med häftapparaten. Ajjj! Men det gick över förväntan bra med fingret. Ett plåster senare på både honom och syster så var det okej. Lillan sympatigrät och skulle bestämt ha ett plåster med.  Valla på eftermiddagen och klappade kaninerna, marsvinen och getterna. O vill gärna ha ett husdjur men eftersom jag är allergisk mot både pälsdjur och fjäderfän så är listan över tänkbara djur väldigt kort. Han siktade in sig på att önska en eremitkräfta eller vandrade pinne men övergick till en ödla. Vi övertalade tills vidare med att han är för liten.

Favoritkaninen
Favorittjejen ♥

Vi var i

Mannen lagade väldigt god mat idag. Han gjorde revbenspjäll med en undbart egenpåhittad glaze. Receptet bjuder han på nedan.

♥ Revbensspäll ♥
Tjocka revbenspjäll
Morot
Gul lök
Lagerblad
hela vitpepparkorn
Färsk ingefära

Glaze
½dl honung
½ dl soya
½ dl sweetchili
½ dl muscavado socker
1 msk kalvfond
En liten knöl riven Ingefära

Revbensspjällen fick koka 1 timme tillsammans med morot, lök, lagerblad,vitpepparkorn och en liten bit skivad ingefära. Pensla på ett tjockt lager med glaze och låt vara i ugnen 1 225 grader 10-15 minuter.

Jullov!

Nu har vi tagit jullov! Härligt! Barnen och jag började jullovet idag medan maken börjar imorgon. ! Barnen och jag har bakat pepparkakor och gjort pepparkakstryfflar.

Pepparkaks tryffel
ca 20 st

1 dl grädde
125 g blockchoklad
25 g smör
1 tsk kanel
1/2 tsk malen kardemumma
Kakao

Koka upp grädden. Rör i chokladen och smöret. Koka ihop på svag värme och blanda i kanelen och kardemumman. Ställ kallt tills chokladen blivit så kall att den går att rulla med till bollar. Rulla bollarna i kakao. Ställ kallt tills tryfflarna stelnat.

Receptet kommer från Coop.

Mys

Idag har vi varit inne och pysslat med bak, julgodis och pyssel. P bakade gluten- och laktosfria lussekatter, jag gjorde Chokladdoppad lakritskola med havssalt, fast jag strök havssaltet, och I, O och jag gjorde chokladaprikoser. O och jag pysslade 3 granar i papper. Den chokladdoppade lakritskola blev verkligen god. Men oj vilket pill! Och sen blev dom ju inte riktigt som på bilden (blir det så nån gång?). Så nu är vi rätt trötta. Hade tänkt att göra pepparkakshus och pepparkakor men det får bli imorgon. O har redan sagt att han skall äta upp alla nonstop…
Vi åt lussekatter och drack alkoholfri glögg med is. I gillade inte glöggen alls men det gjorde hennes bror. Han fick dock inte smaka av henne. Den skulle ju hon ha, fast hon inte alls skulle dricka den. Underbart med syskonkärlek, är det inte

Receptet på Chokladdoppad lakritskola med havsalt och Chokladaprikoser hittade jag i min nya bok ”Julgodis för små och stora sockerbagare”.

Chokladdoppad lakritskola med havssalt

Ca 60 stycken
3 dl vispgrädde (låglaktos går bra)
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
1/2 påse turkisk peppar
2 tsk smör
200 g mörk choklad

Klä en form ca 20×20 cm med bakplåtspapper. Krossa karamellerna i mortel.
Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade karamellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt det sedan koka kraftigt utan lock utan att röra tills termometern visar 117-120 grader (alternativt tills smeten klarar kulprovet). Det tar ca 15 min (enligt recept, för egen del tog det nog närmare 45 min).

Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställt kallt.

Smält chokladen i ett vattenbad och låt den svalna. Det skall helst bara vara 10 grader skillnad på kolan och chokladen.

Klipp eller skär  kolan i bitar. Doppa varje bit i den smälta chokladen och lägg på bakplåtspapper. Strö på havssalt innan chokladen stelnat (om så önskas).

Sista momentet gick sådär då kolan och chokladen skillde i temperatur mer än 10 grader. Kolan började smälta… Men det blev gott.

Baka, baka liten kaka

I eftermiddag bakade båda barnen och jag morotskaka. Båda 2 var så duktiga på att hjälpa till. O skalade morötterna, I ville vispa men fegade ur och båda slickade skålen, noga
Receptet tog vi från MerSmak nr 10. Vi bytte mjölet mot Finax blåa mix och lite potatismjöl (mest för att mixen tog slut). Och så hoppade vi över citronkrämen och nötterna. Mmm, barnen var nöjda med resultatet.
Imorgon skall vi äntligen få lukta på liten bebis. Ser fram emot det…

Bakat!

det blev av idag Jag  hittade receptet på Tasteline. Muffinsarna är glutenfria och lakosfria. Receptet på glasyren är från min nya kakbok ”Njut av Bakverk”.

Kladdkakemuffins (gluten och laktosfria)
2 ägg
2,5 dl socker
4 msk kakao
1,5 tsk vanilinsocker
1 krm salt
1 dl flytande margarin
3 dl glutenfritt fint mjöl

Glasyr
200 g Creamy spread (Tofulines)
2 msk smör rumsvarmt
225 g florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt sedan resten av ingredienserna. Blanda ihop till en fin och jämn smet.
Grädda i mitten av ugnen i 12-13 minuter.
Smeta på glasyren när muffinsarna svalnat. 
Jag hällde på lite strössel och sen la en en ”silverkula” i mitten. Ställ kallt. Voila!

Nästa gång skall jag dock göra dubbel sats av muffinsarna för det blev väldigt mycket glasyr över… Så imorgon får det bli nåt mer bakat, tror jag.

Körsbärspaj

bakade maken och sonen igår. Den var väldigt god. Mums! Receptet hittade vi i en reklamtidning från Hasselfors Garden.
Körsbärspaj
300 g vetemjöl (byttes ut mot glutenfri ”blå” mjölmix)
150 g smör
120 g socker
2 msk kallt vatten
2 äggulor
2 msk potatismjöl
1 vanilsocker (byttes ut mot vanilinsocker)
500 g körsbär
1 ägg för pensling

Blanda mjöl, 80 g socker och smör i en matberedare. Tillsätt äggulorna och vatten.
Rör till jämn smet. Svep in i plastfolie och ställ i kylen ca 30 min. Kärna ur körsbären. Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna med kniv. Blanda fröna med resten av sockret och potatismjöl. Vänd varsamt körsbären i blandningen. Smörj en pajform. Kavla ut hälften av degen till en platta, tryck ut den över formens botten och kanter. Fördela fyllningen över degen. Nyp ihop kanterna omsorgsfullt, skär bort överflödig deg. Pensla degens kanter med ägg och kavla ut resten av degen till lock. Nagga locket, så att ångan som bildas under gräddningen kan pysa ut. Grädda ca 15 min i 180 grader (varmluftsugn 160 grader), pensla locket med ägg och grädda ytterligare ca 25 min, tills pajen är gyllenbrun. Servera med glass eller vispad grädde med vaniljsocker i.